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周末的下昼，在长沙百大哥字号火宫殿，有东说念主在小吃王国恭候糖油粑粑、猪血丸子等老长沙“滋味”出锅;有东说念主在“庙会游园会”听传统花饱读戏;还有东说念主在国潮风布景墙前打卡拍照……扫数店内充满“烟火味”，网友打卡后评价：“不愧是长沙的新网红”。

12月19日，湖南省餐饮行业协会与好意思团在长沙共同发布“长沙年份品牌餐厅榜”，首批35家餐厅上榜。火宫殿、玉楼东等4家老字号，徐记海鲜、冰火楼等13家创立20年以上的湘菜新贵，老许家鱼市、映象潇湘·大宅家宴(市府店)等好意思团公益商家，辞别取得了百年、20年、10年以上的“年份”认证。

千年文化，百大哥店，生生不休，经久弥新。当下，促进老字号持续健康高质地发展成为遑急命题。在数字化经济期间，一皆来看湖南老字号，如何守住韵味，怡悦重生。

“隆起重围 ”：百大哥字号怡悦新活力

在国潮风盛行确当下，湖南餐饮老字号变身“新国潮”，借助好意思团等线上平台，通过数字化运营、直播等新媒体技术破圈解围，死力开辟年青商场拥抱“新破钞”。

据了解，“长沙年份品牌餐厅榜”是在湖南省餐饮行业协会已公布的湘菜名店名录基础上，从品牌创立100年以上(含100年)、品牌创立20年以上(含20年)、品牌创立10年以上(含10年)、新湘菜四个维度进行优质品牌餐厅的筛选推选。

在中国烹调协会副会长兼布告长佟琳看来，榜单发布将进一步助力老字号怡悦新活力，也将进一步茁壮长沙餐饮好意思食文化。

在策略荧惑下，越来越多老字号餐厅在线上化发展历程中打造品性IP，挖掘经典口味上风，成为线上餐饮的破钞亮点。好意思团数据表露，本年中秋国庆假期期间，餐饮中华老字号的线上交游额同比增速52%、订单量增速48%。

在火宫殿，团购、外卖如故成为餐饮门店的标配作事。早在2018年，门店就与好意思团进行深度相助，设立收银系统、会员制等数字化运营格局。火宫殿运营部副部长龙维暗示：“线上的运营在上架特点家具、优惠套餐时，以步履优惠券、体验券等样貌眩惑主顾。”如本年“五一”假期，火宫殿参与的好意思团龙虾节，推出的口味虾套餐日买卖环比增长300%;火宫殿还上线了好意思团外卖神抢手直播套餐，其中夏令专属经典虾尾套餐日环比擢升140%，8月实付交游额打破年度峰值。

在长沙饮食集团董事长刘国初看来，“老字号焕活要拥抱昔时，不仅要表面创新、家具创新，更要调动运营格局，拥抱新的平台和媒体。”

为进一步激活长沙餐饮破钞，12月19日，火宫殿、冰火楼、绿草地·湘菜、靓虾二哥等10余家上榜商户市欢好意思团“爆团团”直播间进行“长沙老滋味，限时两折起——民众点评长沙年份品牌餐厅榜”10小时直播专场“带货”。通过湘味问答赛、团购步履、惊喜福袋等样貌推介“滋味湖南”。市民搭客掀开好意思团APP搜索“6666”插足直播间，千里浸式了解长沙饮食文化、传统本事的同期，还能提前下单极具质价比的团购套餐，到店堂食尽享实惠。

“国潮彭湃”：餐饮行业新趋势

在破钞需求迭代升级的今天，老字号不仅嗜好家具创新，也嗜好文化、环境等破钞体验升级，能进一步引发老字号的传承与创新能源，促进餐饮的新破钞新增长。

初次上榜的百年品牌有3家。其中，郑州4S店神秘顾客集俗例文化、火庙文化、饮食文化于一体的中华老字号火宫殿距今已创立446年，领有多说念“非遗”湘菜的中华老字号玉楼东距今已创立119年。

不过再往北看，还有一支球队正站在十字路口。几个赛季之前，拥有多个高潜力锋线的多伦多猛龙被视为联盟未来潜在的顶级球队。可是经过培养与发展，这支球队已经在年轻一代中逐渐掉队。雷霆和魔术的重建已初见成效，但是猛龙依然在联盟底层徘徊。过去这个夏天，多伦多人已经开始探索交易。根据NBA著名记者查拉涅的报道，猛龙曾在今年休赛期和黄蜂有过谈判。

卫冕冠军天津女排本轮迎战实力不俗的山东女排，本场比赛天津女排遭遇到了人员不整的问题，外援瓦尔加斯继续缺阵，而上一轮比赛与队友撞伤的杨艺还没有完全康复，而头号得分手李盈莹赛前得了重感冒更让本场比赛充满不确定因素。赛前主教练王宝泉接受采访时表示对阵山东女排李盈莹能否出场要看身体健康情况而定，如果李盈莹也不能上场，天津女排恐怕就凶多吉少了，不过本场比赛李盈莹最终还是首发出场，但是从比赛过程来看，李盈莹的感冒根本就没有，她在比赛中明显感觉特别累，扣球成功率不高，好在天津女排不乏进攻手，依靠国家队队长袁心玥出色表现，天津女排最终还是3比0胜出。

为了更好荒诞主顾的需求，本年火宫殿围绕传统小吃、经典湘菜开导了多个家具，受到商场的宽饶和认同。举例，糖油粑粑从蓝本只可就锅趁热吃，革命后不仅时分潜入仍保留糯叽叽的口感，改善破钞者体验感，还能进行量产。龙维暗示，“火宫殿会证实商场和破钞者的口感评价同样家具，好的继承，传统技法保留，连续革命和创新。”

火宫殿每逢春节、五一、国庆等节日举办节沐日庙会，还增设火宫殿早茶游园会、火宫殿烟火夜市等文化步履，在传统庙会文化中融入新元素，将传统文化与新国潮进行交融，打造一站式打卡长沙好意思食、晓悟湖湘文化的新地标。上半年，火宫殿坡子街总店结束销售6000余万元，基本上如故达到2022年全年的销售水平。

火宫殿运营部副部长龙维暗示：“在传统文化和好意思食传承基础上再创造，文化氛围的营造亦然门店昔时遑急且需服从的标的，擢升破钞者对非遗文化的好意思感体验，用文化营销扩大品牌影响力。”

本年的餐饮破钞中高性价比、特点昭着、体验感透澈的餐饮门店更受追捧。火宫殿就把抓住了这一趋势，通过好意思团、民众点评等线上平台打造出小吃王国新场景、实施老字号本事，进一步擢升了老字号在年青一代破钞者中的影响力。现在，火宫殿·小吃王国坡子街店是民众点评长沙小吃快餐热点榜第一，近半年线上买卖额环比增长50%。

2022年末，《湖南省商务厅等六部门对于促进老字号传承保护与创新发展的实施想法》提议要充分发扬老字号的榜样示范和引颈作用，使老字号成为我省经济边界的新亮点、金柬帖。在策略利好下成都神秘顾客服务检测，湖南老字号企业连续创新绸缪业态和格局，开辟年青商场，正在成为掀翻国潮新破钞的主力军。